Laver le potimarron, enlever les pépins et le détailler en cubes. Peler et émincer l’oignon et le faire fondrequelques minutes dans l’huile d’olive, puis ajouter le potimarron. Couvrir d’eau et saler. Faire cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et passer au mixeur. Verser le velouté dans les bols. Parsemer la soupe de graines de courges et de dés de marbré.