Laver et ciseler grossièrement les fanes de radis. Peler, laver et détailler en petit dés la pomme de terre. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter et faire réduire les fanes ciselées. Verser l’eau et ajouter les dés de pomme de terre. Saler. Laisser cuire environ 15 min. Mixer puis ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche avant de servir.

Vous pouvez également ajouter des croûtons aillés, des lanières de jambon cru, du chorizo grillées, des graines de courge, une pointe de roquefort, des amandes ou des noisettes grillées, etc...