Alélor

Mietesheim (67)

Artisan moutardier depuis 1873

C’est en 1873 que commence l’histoire des condiments Alélor, nommés ainsi par contraction des deux régions Alsace et Lorraine. Le respect du savoir-faire ancestral est depuis la garantie d’une moutarde savoureuse et d’un raifort authentique.

Alélor est ainsi la dernière fabrique de moutarde douce en Alsace et l’unique entreprise française de transformation de racines de raifort. Alélor, avec 19 salariés, affiche une production annuelle de 120 tonnes de raifort, 500 tonnes de cornichons et 1 000 tonnes de moutarde.

La marque propose des recettes de moutardes élaborées en respect des méthodes de fabrication artisanale. Les graines de moutarde sont éclatées avant d’être mélangées au verjus, puis broyées délicatement à la meule de pierre. Alélor complète sa gamme de condiments avec des mayonnaises entièrement fabriquées sur site.

L’originalité d’Alélor tient aussi à un circuit d’approvisionnement court grâce à une filière agricole locale. En effet, Alélor utilise des racines de raifort cultivées exclusivement dans le Nord de l’Alsace et œuvre à réimplanter une culture de graines de moutarde dans la région.

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