Moulin Kircher

Ebersheim (67)

Artisans Meuniers depuis 1760

La famille Kircher est la plus ancienne famille de meuniers de France, exploitant le moulin de père en fils depuis 9 générations. 

Les blés, seigles, épeautres, autres céréales et graines sont écrasés dans un moulin à cylindres ou à meules de pierre. Le moulin Kircher pratique une meunerie soft à la hongroise, c’est-à-dire sur un diagramme long et donc très respectueux du produit à moudre. Pas d’échauffement ni d’endommagement de l’amidon du blé. 

Les farines reposent pendant une période dite de plancher afin de permettre une oxydation naturelle bénéfique à une bonne levée de la pâte. 

Les blés et épeautres viennent prioritairement d’exploitations individuelles alsaciennes et lorraines dont le moulin connaît l’exploitant et le lieu de culture. 

Pour les produits d’autres régions de France et du monde, le moulin Kircher privilégie les matières premières produites le plus naturellement possible, dans le respect de la tradition, de la santé et aux origines contrôlées.

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