Safran du Rhin

Offendorf (67)

Culture de safran de catégorie 1 sans produit chimique

Anne et Djatmiko ont démarré la culture de leur petite parcelle de safran en 2018 à Offendorf, village situé dans la plaine du Rhin, d’où l’appellation “Safran du Rhin”.

Leur attirance à tous deux pour le travail de la terre et des plantes aromatiques les ont orientés vers le safran.

Le safran ne peut exister que grâce à l’intervention humaine et toutes les opérations ne peuvent s’effectuer que manuellement. Les fleurs de safran sont de petites « précieuses » exigeantes qui, au jour de leur maturité, se réveillent au soleil matinal ; il faut alors être présent à leur apparition, à défaut de les perdre. La durée de vie d’une fleur de safran est d’un jour. La floraison est une période éreintante mais pleinement magique.

L’analyse annuelle classifie leur safran dans la catégorie 1, produit haut de gamme.
La culture est réalisée sans apport de produit chimique.

Le safran est un exhausteur de goût qui s’utilise autant avec des plats salés que sucrés ; il sublime les saveurs de nombreux aliments tout en libérant son propre arôme caramélisé ou fruité, aux notes métalliques et terreuses.

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