Blanquette de Veau (cru) – 500g

Issu de l'épaule, du collet, ou de la poitrine. Maigre et savoureuse, à cuisson longue. Lire plus

Boucherie Lutz
Dauendorf (67)

13,00

Prix au kilo : 26.00€/Kg
Produit
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Toutes nos viandes de veau sont en provenance directe d'Alsace (67).
Nos différents éleveurs : WAECHTER à Kindwiller, KOEGER à Niederaltdorf et SCHNEIDER à Huttendorf

Conseils d'Olivier :
Pour les préparer en blanquette : cuire les morceaux de veau dans un bouillon avec du vin blanc, un bouquet de légumes, quelques clous de girofle ainsi que quelques feuilles de laurier. Porter à ébullition pendant environ 1h15 (à une température qui n'est pas trop élevée). Sortir la viande du bouillon et le filtrer. Pour finir, lier le bouillon avec un roux (mélange de beurre fondu et farine revenus).
Pour les préparer en sauté : saisir la viande à feu vif, déglacer avec du vin blanc , ajouter quelques légumes (oignons blancs, carottes), du persil et laisser mijoter le tout durant 1h15.

À conserver au réfrigérateur entre 0°C et +4°C.
À consommer sous 3 ou 4 jours.
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